正宗麻辣烫底料怎么炒?

正宗麻辣烫底料怎么炒？不管是家常做法，还是开店要用的，对麻辣烫的口味来说，底料的炒制方法十分重要。因为麻辣烫的独特之处不在于各种菜品的搭配，而是汤水底料的搭配，接下来由小编带大家来了解一下。

正宗麻辣烫底料怎么炒？

准备材料：

香辛料：桂皮 丁香 白胡椒 草果 良姜 草蔻 肉蔻 罗汉果 当归 甘草 茴香 白芷 陈皮 孜然

其它材料：辣椒 花椒 豆瓣 葱姜蒜 香油 冰糖

做法：

1、先把所有的香辛料按一定的量调配之后，用搅拌机打碎，无需呈粉状。

2、把葱尾部去掉，只留葱白，姜切片，蒜去皮掰成瓣。

3、将香辛料放到没有油的锅里炒热5分钟后拿起。

4、倒一定量香油在锅里，加热到4-5成热后，加上葱姜蒜炒2分钟。

5、放入整颗状的辣椒、花椒和冰糖继续炒至2分钟。

6、后将香辛料一起放锅里炒制即可。

麻辣烫底料在炒制的时候，一定要注意火候的大小和时间的长短，而且在加高汤的时候要把底料的量把握好，这样味道才会好；还有在煮高汤的时候，为了增香提味和色泽，可以加上适量的麻辣烫专用奶粉。

总结：

正宗麻辣烫除了要知道底料怎么炒之外，对高汤的制作也有讲究，如果你想要学到更全面精炼麻辣烫制作技术，不妨到报名参加煌旗的重庆麻辣烫培训班，由老师，学费一次交清，没有二次缴费，没有约束食材和时间，可学hui。

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