麻辣烫和冒菜的区别

小编经常听到有人问麻辣烫和冒菜的区别是什么，不过也是，如果不是土生土长的四川人，真的很难分辨出来这两种川渝美食的区别，今天小编就给大家说一下麻辣烫和冒菜两者之间的区别。

一、汤底不同

麻辣烫：煮麻辣烫的汤底由各种骨头、香辛料熬制而成，有红油且辣，颜色一般为鲜红色，但后为了照顾不同食客的口味需求，也发展出来清淡口味的麻辣烫。

冒菜：煮冒菜的汤底由各类香料和中药熬制而成，是没有红油也不辣的，颜色一般为棕色，当然也有用高汤做汤底的。

二、做法不同

麻辣烫：菜品是老板事先拿竹签串好的，食客根据自己的喜好挑选，选好后，放到锅里煮，但也有一些不正宗的麻辣烫是食物一直在锅里煮着的，煮好后店家会把食材从竹签捋下来放置在碗里端过来。

冒菜：食客拿一个菜盘选喜欢的素菜，荤菜另装一盘，放到竹篓里煮，起锅前另取一个碗，放入蒜末、盐、香油等调味料，浇上汤汁，后撒上葱花、酸豆角等配料即可，可以搭配米饭吃。

三、算账方式不同

麻辣烫：数签，按竹签数量算钱，

冒菜：不数签，按斤或按碗算钱，

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