辣椒油的香料配方比例

麻辣烫在我们日常生活中是非常常见的小吃，想要做出一碗好吃的麻辣烫，麻辣烫汤底和配料以及辣椒油都十分的关键，麻辣烫辣椒油调好了可以让麻辣烫更加的美味。

而想要调出麻辣鲜香的辣椒油，那么辣椒油的香料配方比例就很重要了，下面我们就来看一下麻辣烫辣椒油的配方比例是多少吧。

辣椒油的香料配方比例

材料：辣椒面150g，净葱100g，香菜根25g，紫草10g，桂皮5g，八角4g，草果（拍破）3g，姜片75g，蒜瓣（拍破）75g，大红袍花椒100g，菜籽油1000g。

麻辣烫辣椒油做法：

1、锅开热菜籽油，烧开后把姜片、葱根、草果、紫草、蒜瓣、八角、桂皮、香菜放入锅中炸香出色，捞出所有料渣。

2、辣椒面放不锈钢桶内备用，辣椒面可直接买现成的，也可买干辣椒回来自己做。

3、将花椒放入锅中，倒入菜籽油炸出香味和麻味，捞出花椒，将炸好的油淋入装有辣椒面的桶里，搅拌均匀静置一晚即可。

小贴士：

1.炸香料时应把油烧开后关火再炸，以防油溅出被烫伤。

2.炸花椒时油温不宜过高，油温过高了容易炸糊，这样炸出来的油会发苦，用小火炸把麻味都提出来即可。

总结：

以上辣椒油的香料配方比例是小编在网上搜寻得来的，如果你想学习正宗的麻辣烫辣椒油做法的话，小编还是比较推荐去找一个正规的麻辣烫培训班，系统全面的学习麻辣烫技术比较好。