麻辣烫汤底如何选购牛骨?

牛骨是麻辣烫汤底制作中的主要材料之一，牛骨的好与坏影响着后熬制出来的麻辣烫汤底的质量，因此在购买牛骨时要仔细地挑选了，今天煌旗麻辣烫培训就教一下的大家要如何挑选牛骨。

麻辣烫汤底如何选购牛骨？

熬制麻辣烫的汤底一般是选用牛筒骨，也就是牛腿骨，牛筒骨一般较大较硬，市场上售卖的牛筒骨大半是冷冻品，在挑选牛筒骨时注意冷冻时间与新鲜度，通常牛骨表面带点象牙黄、骨髓部份呈鲜红色的牛骨是较为新鲜。

骨头汤熬制技巧

在用牛骨熬制汤底前，要先用清水洗净，在用热水焯烫去掉血沫，再冷水下锅，水要一次性放足够了，用大火烧开小火熬制两小时左右就可以了，在熬汤的过程中加入几滴醋可以让骨头中微量的钙元素融入到汤里，另外好在快出锅时再放盐进去。

牛骨的搭配宜忌

宜：

牛骨可配冬瓜，清热凉血，利尿通淋。

牛骨配萝卜，能养生保健以及治疗疾病。

牛骨与莲藕同煮，通便止泻、健脾开胃、补益气血。

忌：

牛骨与板栗同食，会引起呕吐。

牛骨与白酒共食，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。

一般人群均可食用牛骨，患关节炎者食用牛骨能辅助治疗，但湿热、久病体虚人群、阴虚体质者、虚热体质应少食牛骨。

写到后：

以上就是煌旗麻辣烫培训分享的熬制麻辣烫汤底关于牛骨选购方面的知识，如果你想要学习经验丰富的麻辣烫汤底熬制技术，欢迎报名参加我们煌旗的麻辣烫培训班，我们会把食材选购处理、麻辣烫汤底配方熬制、麻辣汤开店经营等等知识通通传授给你。

对我们的麻辣烫培训感兴趣，想要了解更多的课程详情，可以通过在线客服咨询了解，我们会为你一一解答，或者亲身光临就近的煌旗小吃培训机构进行实地考察一番，参观一下我们的教学环境和教学过程，在特定的地区我们还提供包住服务哦。