如何炒制麻辣烫底料?

麻辣烫好不好吃，众所周知，底汤是非常关键的，麻辣烫底料就是制作麻辣烫底汤中要用的重要配料，要调制出好喝的麻辣烫底汤除了要熬制好骨汤之外，麻辣烫的底料炒制也是非常重要的，那么麻辣烫底料要如何炒制呢？下面就随煌旗小编一起来看看吧。

如何炒制麻辣烫底料？

炒制麻辣烫底料都需要购买许多的香辛料，如果在当地买不到全部原料的话，也不用过于担心。一般普通人是尝不出什么差别的，除非是经验丰富的品尝师才会尝的出来，话不多说，下面就来看看麻辣烫底料要如何炒制吧。

准备香料：小茴香8g、香茅草6g、白蔻5g、草果5g、肉豆蔻5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、栀子5g、排草5g、八角5g、香叶5g、千里香5g、香草5g、山奈4g、丁香4g。

在炒制底料前将所有的香料用粉碎机打开芝麻大小的碎末，没有粉碎机的就用手工吧香料煎成两寸长的小段，用温水浸泡20分钟左右。

制作步骤：

1、准备两个炒锅，一个炒锅中放入25克白酒、醪糟、豆瓣、豆豉、冰糖、生姜、大葱、碎米牙菜拌匀；

2、另一口锅放入一斤鸡油熬化，然后加入菜籽油烧到七八成热，用勺子把油舀到另一个锅中去边淋边搅拌；

然后开中火熬制10分钟左右，转大火放入糍粑辣椒继续炒制，油沸腾后转小火熬制15分钟；

3、熬制15分钟后加入白酒继续炒制，炒到各种原料水分快干时放入浸泡好的香辛料，继续炒制5到10分钟左右即可。

总结：

以上就是煌旗麻辣烫培训分享的麻辣烫底料炒制方法，如果你想学习更经验丰富的麻辣烫底料配方炒制，不妨报名参加我们煌旗的的麻辣烫培训班，在这里您不仅仅能学到全套的麻辣烫配方技术，还可以学到麻辣烫开店经营相关的知识。