四川麻辣烫的底料配方

麻辣烫，是川渝地区出名的特色小吃之一，也是能代表“川味”的一种特色小吃，麻辣烫吃起来麻辣爽口，吃起来也十分方便，价格也比较便宜，所以有很多人都喜欢吃。

想要做出好吃的麻辣烫，底料相当重要，底料是决定麻辣烫好吃与否的重要因素，今天小编就来分享一份四川麻辣烫的底料配方给大家，大家感兴趣的话可以找个空闲的时间在家自己试着做一下。

四川麻辣烫的底料配方

原料；秘制香料（桂皮15g、草果10g、山奈15g、八角20g、香叶8g、丁香3g），鲜汤2000g，菜籽油100g，牛油50g，郫县豆瓣50g，干辣椒50g，姜45g，大蒜45g，冰糖30g，葱节30g，醪糟20g，鸡精15g，胡椒粉10g。

制作步骤：

1、把干辣椒放入开水锅中煮沸，倒入盆中泡半小时左右，沥干水剁碎，蒜和姜剁碎；

2、锅中先放入牛油和菜籽油，炼至五成熟是把辣椒末放进去用小火炒几分钟左右，炒至油呈红色为止；

3、放郫县豆瓣进锅中炒10分钟左右，然后再加入香料、姜蒜沫、醪糟进去炒3分钟左右即可；

4、火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节烧开即可烫菜。

总结：

当然，如果你想要做出经验丰富的麻辣烫底料，光按照上面的做法是远远不够的，小编建议大家还是去正规的麻辣烫培训班，学习经验丰富的麻辣烫底料制作技术比较好。