家庭自制麻辣烫底料配方

很多人吃完麻辣烫后都对其念念不忘，想要一吃再吃，有些人甚至还想在家中自己做着来吃，做麻辣烫重要的莫过于底料了，接下来，小编就把一个家庭自制麻辣烫底料配方分享出来，各位可以在家照着做一下。

家庭自制麻辣烫底料配方

高汤900g，郫县豆瓣酱55g，大葱段50g，花生油25g，蒜15g，豆豉14g，生抽12g，黄酒12g，姜片9g，食盐5g，冰糖5g，二荆条辣椒5g，大红袍花椒2g；

家庭自制麻辣烫底料做法步骤

1、锅中热油，将大葱段、姜片以及蒜放进锅中用中火爆炒出香味，炒至葱段颜色发黄为止；

2、接着把大红袍花椒和二荆条辣椒放入锅中一起翻炒，炒出香味后转小火；

3、转小火后再吧豆瓣酱和豆豉放入锅中继续翻炒出香味；

4、后把高汤、黄酒、生抽、盐以及冰糖倒入锅中搅匀后转大火煮开即可。

小提示：

1.不要为了贪图方便把辣椒和葱姜蒜一起放进去炒，葱姜蒜含有水分较多，需要炒制的时间较长，把辣椒和它们一起炒会把辣椒炒糊的，一定要按照顺序一步步来。

2.加入豆瓣酱时一定要用小火快速翻炒，不然豆瓣酱很容易就被粘在锅底。

总结：

以上就是煌旗小吃培训分享的家庭自制麻辣烫底料配方了，如果你想学习更经验丰富的麻辣烫配方，小编还是建议你去报一个正规的麻辣烫培训班，系统全面的学习麻辣烫技术比较好。