麻辣烫辣椒油不香不辣的原因

平时吃麻辣烫的时候又香又辣，令人百吃不腻，但有时候吃麻辣烫却没有这股香辣味，为什么？这是因为这家店的辣椒油做的不够好的原因，所以麻辣烫吃起来才会不香不辣。

麻辣烫辣椒油的制作是需要技巧的，不然你是怎么都做不出那股香辣味的，那么导致麻辣烫辣椒油不香不辣的原因又是什么呢？下面我们就来一起看一下吧。

麻辣烫辣椒油不香不辣的原因

di一、选的辣椒不够辣

这也没什么好说的，如果选的辣椒不够辣，那你做出来的辣椒肯定是不辣的。所以，做辣椒油，在辣椒干的时候，先用手把辣椒掰成两半，用舌头尝一下这个辣椒干是否够辣，不要听卖辣椒的老板在那胡扯，但凡做生意的哪有说自己家卖的东西不好的。

第二、辣椒处理方法不对

在炒制辣椒前，要先把辣椒的尾部剪掉，在吧辣椒剪成两节，方便取出里面的辣椒籽，剪好后，戴上橡胶手套，用手搅拌辣椒，使得辣椒里面的辣椒籽脱离出来。

炒制辣椒油的时候，辣椒籽是不要的，因为辣椒籽在炒的过程中会发黑变苦，炒出来的辣椒油颜色也会变得不好看。

第三、辣椒炒制的火候不对

炒制辣椒火候也很重要，千万不能使用大火，这样容易把辣椒炒糊，产生苦涩的味道，放的油不可过多，少量就好，要用文火炒辣椒。

在炒的过程中，如果发现辣椒冒烟立即把火关掉，等锅凉了之后再开火炒，这样几次过后辣椒就炒好了。

如何判断辣椒炒好了？

1、在炒制辣椒的过程中听到沙沙作响的清脆的声音，就说明辣椒炒好了。

2、用手捏一下炒的辣椒，如果辣椒一捏就碎成粉末，就说明这个辣椒已经炒好了。

看了以上小编的讲解，相信大家也知道麻辣烫辣椒油不香不辣的原因是什么了吧？如果大家想要学习经验丰富的麻辣烫技术，欢迎报名参加我们煌旗提供的重庆麻辣烫培训班。

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