自制麻辣烫辣椒油

四川麻辣烫的特点就是辣爽，而它辣得够味的地方在于麻辣烫辣椒油的制作，那么之前说了那么多的麻辣烫汤底的制作，却没有教大家做辣椒油，今天小编告诉大家怎么自制麻辣烫辣椒油？

自制麻辣烫辣椒油的方法：

材料：

食用油100g 红辣椒4颗 花生25克 白芝麻25g 蒜头半颗 生姜3片 香葱2根 香叶3片 花椒粒20克 八角1个 丁香3小个 盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、十三香各适量 肉桂和小茴香少许

做法：

1、先把所有材料都备好，红辣椒搅碎成粉，蒜头去皮压碎，香葱切小段。

2、将花生放到有一层薄油的锅中炒熟，但注意不要炒焦了。

3、炒好的花生平铺在盆中自然冷却。

4、等花生冷却之后取出一半左右就可以，剥去花生皮放到袋子里，借助工具将其压碎。

5、将白芝麻、花生碎、盐、白砂糖、十三香、胡椒粉和鸡精一次放在大碗中；接着将葱段、姜片、蒜头碎、想也、肉桂、八角、茴香、小丁香和花椒倒入一个锅中。

6、准备一个熬制酱料的锅，把步骤5锅中的材料放到锅中，倒入100克油，开小火慢熬15-20分钟左右。

7、熬制油已经起香，油色变金黄的时候，将食材取出，把杂质过滤掉，留下油。

8、接着把步骤5碗中的粉质馅料放入油中，加入辣椒粉进行搅拌即可。

麻辣烫的辣椒油也可以底料的主要材料，不过炒制型和调和性的麻辣烫底料都是需要根据火候的温度和炒制的时间来提取，所有不能马虎。

总结：

以上就是小编告诉大家自制麻辣烫辣椒油的做法，希望对大家有帮助。也希望能够符合大家的口味，不过麻辣烫要想做得好吃，光靠这么一道辣椒油是不行的。如果您想要更经验丰富地做出麻辣烫，不如报名参加煌旗重庆麻辣烫培训班学习的全套麻辣烫技术课程。