麻辣烫红油做法窍门

麻辣烫的特色正如它的名字，麻辣烫之所以吃起来麻辣鲜香，麻辣二字就得归功于又香又辣的麻辣烫红油了，想要做出又香又辣的麻辣烫红油可不是一件容易的事情，接下来小编就把一些麻辣烫红油的做法窍门写出来，感兴趣的可以试着做一下。

麻辣烫红油的做法窍门

1、做辣椒油的干辣椒要注重质量，好选用肉多籽少，颜色鲜红有光泽的干辣椒。

2、做辣椒油好选用菜籽油，用这种油做出来的麻辣烫辣椒油颜色上会比较好看，闻起来也会特别香。

3、炒制干辣椒的时候一定要用小火慢慢炒制，注意不要炒糊了，如果干辣椒炒糊了，后做出来的辣椒油味道可能会泛苦。

4、做辣椒油时可以在做好的辣椒面料混进一些炒熟的白芝麻和少许食盐，这样会使做出来的辣椒油闻起来更香，味道更好。

5、油烧热后不要马上浇到辣椒面上，油温过高会把辣椒面烫糊，这样做出来的辣椒油就不香了，好让油冷却十几秒后再淋到辣椒面上去。

麻辣烫辣椒油做法步骤

准备材料：干辣椒、花椒、桂皮、姜片、八角、白芝麻。

1.锅中倒入干辣椒和花椒用小火慢炒2分钟左右关火，待冷却后磨成辣椒面；

2.将少许的盐和白糖倒入辣椒面中搅拌均匀，好撒上一层炒熟了的白芝麻；

3.把油倒入锅中，放入八角、姜片、桂皮等开火煮油；

4.待姜片熬至焦黄后，把所有香料捞出，继续煮油直至升起白烟，关火；

5.油煮好后，冷却十几秒再慢慢倒入做好的辣椒面里；

6.待完全冷却后，把渣渣过滤掉，留下红油密封保存即可。

总结：

以上就是小编分享的麻辣烫红油做法窍门，你学hui了吗？如果你想学习更多更经验丰富的麻辣烫技术，小编还是建议你去报一个正规的麻辣烫培训班，系统全面的学习麻辣烫技术比较好。