麻辣烫红油怎么做好吃?

一碗热腾腾的麻辣烫，上面飘着的那一层红油，闻起来芳香扑鼻，令人垂涎三尺，想要做出这样的红油是需要一定的技巧的，那么这样香味醇厚、辣而不燥的麻辣烫红油怎么做好吃呢？下面我们就一起来看一下吧。

麻辣烫红油怎么做好吃？

想要麻辣烫红油做的好吃，首先选材很重要，不能用现成的辣椒面来滥竽充数，一定要买干辣椒回来自己做，在干辣椒的挑选方面，则要挑选肉多籽少、色泽光亮鲜红干辣椒。

其次就是辣椒品种的搭配了，要选用川西坝子特产的二金条、贵州的朝天椒以及渝黔一带的小米椒这三种干辣椒，这三种干辣椒搭配的比例是442。按照这种比例做出来的辣椒面既有二金条的香醇，也有朝天椒的红润，更有小米椒的烈劲，色泽鲜亮，香味醇厚。

然后就是炒制干辣椒了，用慢火把三种干辣椒一起炒制烘干，炒制完成后将其捣碎，后就是辣椒红油的炼制了，大致的方法就是用把葱头、姜块、紫果、草果和花椒用菜籽油炸香，然后将葱头等捞出不用，将炸好的油倒入做好的辣椒面中即可，菜籽油和辣椒面的比例是51。

麻辣烫红油作为麻辣烫底料的重要主料之一，想要做出上好的红油麻辣烫，无论是在选材，还是在炒制火候上都是不能够马虎的。

总结：

麻辣烫红油怎么做好吃？相信看到这里的你已经清楚了吧，如果你想学习经验丰富的麻辣烫红油技术，不如报名参加煌旗的重庆麻辣烫培训班，系统全面的学习全套的麻辣烫技术。