麻辣烫食材之如何挑选香菇?

香菇是世界第二大食用菌，素有山珍之称，也是麻辣烫中味道鲜美、营养丰富的食材之一，那么要如何挑选香菇呢？下面就随煌旗小编一起来看一下吧。

麻辣烫食材之如何挑选香菇

香菇有鲜香菇和干香菇之分，接下来煌旗小编就给分别大家说一下这鲜香菇和干香菇的挑选方法。

鲜香菇的挑选方法

挑选新鲜的鲜菇要挑颜色黄褐，伞身园整的，伞盖肥厚，四周微微下卷的，里面的皱褶白色整齐，伞柄鲜嫩粗短，用手捏一下略坚硬，松手后立即恢复原状的，新鲜的香菇闻起来气味清香，手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变。

干香菇的挑选方法

香菇品质要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等

干香菇的挑选方法和鲜香菇差不多，主要看颜色，干香菇色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货，好的干香菇闻起来具有浓郁的香菇香气，体质干脆而不碎等特质。

总结：

以上就是麻辣烫食材中如何挑选香菇的方法，如果你还想了解更多的麻辣烫知识，可以继续关注我们煌旗麻辣烫培训的官网，更多精彩的麻辣烫资讯等着你发现，我们还会定期在官网上更新一些麻辣烫的知识文章。