炒麻辣烫底料为什么变硬

麻辣烫是一种起源于川渝地区的出名特色小吃，它以麻，辣，香为主要的特点并且吸收了重庆火锅的优点但又没吃火锅那么讲究而深受人们的喜爱，要做出美味的麻辣烫，汤底十分重要，而底料更是重中之重，如今很多人都会自己去炒底料，这时候问题就来了自己炒的麻辣烫底料为什么变硬？

麻辣烫做得好不好吃由麻辣烫的高汤和底料影响，能不能炒出飘香四溢的底料十分重要，特别的开门做生意的，没有一套独特的麻辣烫底料配方，炒不出独门麻辣烫底料根本没办法在麻辣烫市场上立足，但很多人发现自己炒出来的麻辣烫底料会发硬，这是为什么呢？

为什么炒好的麻辣烫底料会变硬？

要知道为什么炒好的麻辣烫底料会变硬，首先要了解麻辣烫底料普片的配方，无论是任何的麻辣烫底料都必然需要用到天然中药，天然香料以及牛油，这是麻辣烫底料必备的食材。其中导致炒好的麻辣烫底料会变硬主要原因是牛油。

那么要怎么避免麻辣烫底料发硬呢？

可以到市面上购买现成的重庆火锅油添加到麻辣烫底料中进行炒制，而如果是开店就必须使用贴心的牛油，并且在牛油，食用油的使用比例都非常严格，具体比例需要根据自己底料的配方和炒制麻辣烫底料的量进行调整。常见的牛油和食用油的比例为4：1。

总结：

通过以上的方法可以让炒出来的底料不会那么容易发硬，但是小编建议的是新鲜炒出来的底料应该要尽快使用，这样可以底料的香味和味道，特别是开麻辣烫的店长更是如此，如今的麻辣烫店流行一次性锅底，而这样的汤底更为健康美味。

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